Basic Barista

mlgcoffee.com
MLG Cafe Malang | MLGcoffee.com

DEFINISI & JOB DESK

Barista adalah sebutan untuk seseorang yang pekerjaannya membuat dan menyajikan kopi kepada pelanggan di kedai / warung / coffee shop / coffee house. Kata “barista” sendiri berasal dari bahasa Italia yang artinya pelayan bar. Namun secara spesifik, definisi Barista dapat dijelaskan sebagai orang yang bertugas sebagai peracik kopi / pembuat minuman kopi pada sebuah coffee shop / tempat lainnya yang memiliki sebuah mesin espresso modern brewing / classic brewing. Alat utama dari Barista adalah mesin espresso classic & modern brewing, disertai beberapa aksesoris tambahannya.

Sesuai pekerjaannya, Barista harus memiliki kemampuan khusus dalam meracik kopi dan juga diperkuat dengan wawasan tentang berbagai macam biji kopi. Dalam prakteknya, pekerjaan Barista tidak hanya sebatas pada meracik kopi, namun Barista juga dapat membuat cokelat hangat, teh & minuman lainnya. Idealnya Barista yang baik adalah Barista yang dapat menjelaskan berbagai macam rasa kopi & dapat membuktikannya melalui rasa kopi yang ia buat, misalnya pelanggan ingin meminum kopi yang dominan pahit/asam.

Barista dapat membuat kopi sesuai dengan yang diinginkan dgn mengkombinasikan jenis kopi yang sesuai, mengatur settingan Grinder untuk mengatur tingkat kehalusan bubuk kopi, mengatur tekanan pada proses tamping, dsb. Selain kemampuan meracik kopi yang menentukan rasa, Barista juga dituntut dalam hal seni, hal ini salah satunya diterapkan dalam Latte Art, lukisan gambar yang terdapat pada permukaan foam Cappucino. Semakin indah lukisan, semakin tinggi apresiasinya. Selain Latte Art, juga ada teknik pembuatan Layer pada minuman jenis tertentu.

Tugas Barista adalah menjaga kualitas minuman kopi di tempat ia bekerja. Kualitas kopi pada Coffee shop/espresso bar ditentukan oleh empat poin yang harus diketahui para barista pemula, yaitu:

1. Miscela (coffee blend/teknik pencampuran kopi)

2. Macinazione (coffee grinder/penggilingan)

3. Macchina (coffee machine/mesin kopi classic brewing / modern brewing)

4. Mano del Barista (touch of the Barista/sentuhan dari tiap barista)

2 thoughts on “Basic Barista

Tinggalkan Balasan

Isikan data di bawah atau klik salah satu ikon untuk log in:

Logo WordPress.com

You are commenting using your WordPress.com account. Logout / Ubah )

Gambar Twitter

You are commenting using your Twitter account. Logout / Ubah )

Foto Facebook

You are commenting using your Facebook account. Logout / Ubah )

Foto Google+

You are commenting using your Google+ account. Logout / Ubah )

Connecting to %s